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【创业前期准备】 蔬菜饮食知识:大蒜的营养价值介绍-创业网

来源:三农政策资讯发布时间:20-09-27

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大蒜的营养价值

大蒜营养丰富。每100克含有69.8克水、4.4克蛋白质、0.2克脂肪、23.6克碳水化合物、5毫克钙、44毫克磷、0.4毫克铁和3毫克维生素c,此外还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛、硒和锗等微量元素。它含有约0.2%的挥发油,油中的主要成分是大蒜素,具有杀菌作用。大蒜中的蒜氨酸是由大蒜酶水解的,它还含有由烯丙基、丙基和甲基组成的各种硫醚化合物。

每100克大蒜营养成分表:

养分元素 内容 养分元素 内容 养分元素 内容 活力 126千焦 水分 91克 食用纤维 1.3克 碳水化合物 5.2克 蛋白质 1.7克 -胡萝卜素 60微克 脂肪 0.3克 视黄醇等价物 10微克 维生素b1 0.03毫克 核黄素 0.06毫克 烟酸 0.6毫克 卫圣所c 7毫克 生育酚 1.07毫克 钾 302毫克 钠 19.6毫克 钙 39毫克 镁 21毫克 熨斗 1.2毫克 锰 0.29毫克 铜 0.22毫克 磷 117毫克 硒 3.09微克 大蒜含有& ldquo大蒜素& rdquo这种物质对大脑的好处比维生素b多很多倍,让孩子平时多吃洋葱和大蒜,可以让脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜温热,味辛平;入脾胃肺经。阴虚火旺、慢性胃炎溃疡患者慎用。外用会引起皮肤发红、灼烧、起泡,不宜涂抹太久,皮肤过敏者慎用。

大蒜具有抗菌消炎作用,可保肝、调节血糖、保护心血管系统、抗高血脂、抗动脉硬化、抗血小板聚集。营养专家发现大蒜提取物有抗肿瘤作用,建议生吃大蒜3 & mdash五克。

大蒜有杀虫、解毒、散寒、健胃的作用,但性质湿热,对肝、肺、胃、眼有刺激性。肝热或肝炎、脾胃火重、眼痛或炎症的患者应停用。大蒜吃多了伤脾、肺、肝、耳、痰、咳。

——膳食健康&膳食营养信息:膳食健康:大蒜的营养价值

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