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【白手起家创业】 马铃薯发芽能吃吗(农产品科普-创业网

来源:农村创业项目发布时间:20-09-16

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土豆是人们日常生活中最喜欢的食物之一。也叫土豆、山药蛋、土豆等。它是茄科多年生草本植物,营养丰富,味道鲜美。与小麦、水稻、玉米、高粱一起成为世界五大作物,并逐渐发展成为主食作物。我们来看看土豆发芽后能不能吃。

土豆可以发芽吃吗?

土豆发芽后有毒,不能食用。土豆含有一种叫做茄碱的毒素。一般成熟的土豆中茄碱含量很低,食用后不会引起中毒。而未成熟或发芽的绿皮土豆,尤其是发芽部位,毒素含量较高,食用后容易引起中毒。中毒症状包括喉咙发痒、胸痛发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。然而,发霉或腐烂的土豆会增加其毒性含量,还含有腐败和毒性作用。

如何应对土豆中毒?

1.土豆中毒后立即用浓茶或1:5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。

2、轻度中毒可多喝糖盐水补充水分,并适当饮用醋水和茄碱。

3、严重呕吐、腹痛者可给予阿托品0.3 ~ 0.5毫克,肌肉注射。

4.马铃薯严重中毒者应送医院急救。

马铃薯中毒的预防

1.马铃薯中毒多发生在春季和初夏。原因是春天潮湿温暖,土豆储藏不好,容易引起发芽。因此,加强马铃薯的贮藏和防止发芽是防止中毒的根本保证。

2.紫皮发芽土豆禁止食用。一点没有变质的发芽土豆可以完全切掉,紫皮可以切掉,然后用冷水浸泡30 ~ 60分钟,将残留的毒素溶解在水中,然后清洗干净。

3.煮土豆的时候加醋,煮透了再吃。热和醋能加速茄碱的分解,使其无毒。但不适合发芽过度、皮紫的土豆。这些土豆即使加工也不能保证无毒。

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